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L'acqua è fondamentale per la nostra esistenza. È un nutriente vitale, coinvolto in molti aspetti del metabolismo del pollame. Una delle principali sfide del XXI secolo è garantire l'approvvigionamento di acqua potabile sicura. In Europa e Nord America, l'accesso a una fornitura di acqua pulita e trattata può essere la norma, ma nei paesi in via di sviluppo l'accesso all'acqua pulita e ai servizi igienico-sanitari non è la regola e le infezioni trasmesse dall'acqua sono comuni. L'acqua di bassa qualità può influire sulle prestazioni produttive delle ovaiole, con una conseguente diminuzione della produzione e della qualità delle uova. Nel frattempo, nei polli da carne, l'acqua di qualità inferiore ha effetti negativi sulle prestazioni e una correlazione negativa con il peso corporeo e la resistenza immunitaria.