Nugzar Bagaturia, Mariam Loladze

Aguardente de uva da Geórgia Chacha

Ciências e tecnologias

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Produktbeschreibung

Na monografia são apresentados dados científicos sobre a produção da bebida alcoólica georgiana "chacha".É demonstrado que o processamento de castas brancas pela técnica georgiana (fermentação do sumo na totalidade ou em parte do mosto, filtração dos vinhos obtidos e envelhecimento dos destilados em barris de carvalho), são obtidos destilados de vinho de maior qualidade, em comparação com o destilado de vinho de conhaque (fermentação do sumo de uva, destilação e envelhecimento do destilado em barris de carvalho).São aconselhadas tecnologias racionais para o processamento complexo e sem resíduos de castas brancas e tintas, que melhorarão significativamente as qualidades dos vinhos e dos destilados de vinho e proporcionarão uma elevada rentabilidade da produção. Também é estudada a tecnologia complexa de transformação de castas híbridas, que permite a produção de destilados de vinho de alta qualidade e de bebidas não alcoólicas antioxidantes.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 148
• Erscheinungstermin: 28. September 2025
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 238g
• ISBN-13: 9786209064449
• ISBN-10: 6209064442
• Artikelnr.: 75541929

Autorenporträt

Bagaturia Nugzar Sh.- Dottore in Scienze Tecniche, Professore, Accademico dell'Accademia di Scienze Agricole della Georgia, Direttore dell'Istituto Georgiano di Ricerca Scientifica dell'Industria Alimentare. Loladze Mariam T.- Dottore in Produzione alimentare.