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Aislamos y caracterizamos bacterias hidrolizantes del ácido tánico del suelo. El suelo que rodea un matadero se inocula continuamente con bacterias aeróbicas del rumen de los animales. La microflora rumiante es capaz de degradar compuestos fenólicos como los taninos. El suelo que contiene microflora rumiante cerca del matadero se cultiva en un medio de Bushnell y Hans que contiene ácido tánico. Se aislaron tres colonias bacterianas, que se cultivaron para su identificación y posteriormente se analizaron para su caracterización bioquímica y fisiológica. Además, se determinó cualitativamente la actividad de la tanasa y la actividad de degradación de las proteínas de tanino de cada aislado.