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La structure de stockage traditionnelle suivie par l'agriculteur pour stocker les produits agricoles est un processus culturel, écologique et durable qui montre également le lien entre l'homme et la nature. L'étude des systèmes a permis d'enrichir l'implication de l'homme dans son environnement, la sélection des cultures, la culture et la méthodologie de protection. Les méthodes de construction, de protection, d'entretien et de sélection des cultures à stocker sont transmises d'une génération à l'autre. Ces méthodes intactes sont parfois utilisées pour stocker des céréales multiples pendant une période plus longue. L'étude de la comparaison entre la structure et l'analyse des graines stockées a été le principal travail réalisé dans le cadre de ce projet. Elle a donné de bons résultats et a montré ses avantages pour une pratique régulière.