Análise da qualidade do Silam (Perilla Fructescens) - Bharati, Lokendra
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O Silam (P.Fructescens) é utilizado tradicionalmente como semente oleaginosa e geralmente para fins culinários na cozinha, mas o óleo de Silam tem um valor nutricional mais elevado do que o de outros óleos, o que se deve especialmente ao elevado teor de ácidos gordos (ácidos gordos ómega 3,6), que contribui com cerca de 40-45 % e é raro no óleo de outras fontes vegetais. O óleo de perilla revelou-se associado a uma incidência reduzida de doenças degenerativas, em especial doenças coronárias, cancros, inflamação, artrite, asma, etc. No entanto, o óleo de perilla na dieta está associado a uma…mehr

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Produktbeschreibung
O Silam (P.Fructescens) é utilizado tradicionalmente como semente oleaginosa e geralmente para fins culinários na cozinha, mas o óleo de Silam tem um valor nutricional mais elevado do que o de outros óleos, o que se deve especialmente ao elevado teor de ácidos gordos (ácidos gordos ómega 3,6), que contribui com cerca de 40-45 % e é raro no óleo de outras fontes vegetais. O óleo de perilla revelou-se associado a uma incidência reduzida de doenças degenerativas, em especial doenças coronárias, cancros, inflamação, artrite, asma, etc. No entanto, o óleo de perilla na dieta está associado a uma baixa incidência de cancro e de doenças coronárias, apesar do elevado consumo de gordura. Tradicionalmente, o óleo e as sementes são utilizados no tratamento de constipações, tosse, congestão torácica, vómitos, dores abdominais e obstipação. Neste contexto, o presente estudo centra-se na análise físico-química de P.fructescens para fornecer uma estatística nutricional com impacto nas sociedades científicas modernas, ambientalistas relativamente à conservação, cultivo e popularização desta cultura tradicional de produção de óleo subutilizada em grande escala.
Autorenporträt
O Sr. Lokendra Bharati é Tecnólogo Alimentar e obteve o seu B.Tech (Alimentação) na Universidade de Tribhuwan, Nepal. Começou a sua carreira na Sujal Dairy (uma organização irmã do Grupo Laxmi) no Nepal como responsável pela garantia de qualidade e produção. Atualmente, é Encarregado de QA/QC/HSE da Shaqab Abela Catering Service, Qatar. É membro da NEFOSTA-Nepal desde 2012.