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Me gustaría añadir unas palabras personales sobre el origen, la elección del tema y la elaboración de la tesis. Tras el quinto semestre, realicé un semestre de intercambio en la Universidad Agrícola de Tiflis. Aunque soy originario de Georgia, antes no tenía mucho que ver con la viticultura. Durante ese tiempo, redescubrí mi tierra natal y entré en contacto con muchas bodegas. Me parece muy emocionante e interesante la vinificación en qvevri. Mantuve muchas conversaciones técnicas con viticultores georgianos sobre esta técnica especial de elaboración del vino. Me llamó la atención que el interés de los turistas por la viticultura georgiana aumentaba cada año. Por eso decidí escribir mi tesis de grado sobre el enoturismo en Georgia. Aproveché mi última visita a mi país natal para recabar datos e información in situ y realizar trabajo de campo para las entrevistas.