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Phenolische Verbindungen, darunter auch Flavonoide, sind wichtige pflanzliche Stoffwechselprodukte mit tiefgreifenden gesundheitlichen Vorteilen. Ihre verschiedenen Unterklassen - darunter Flavonole, Flavanone, Isoflavonoide, Neoflavonoide, Flavanole und Anthocyane - zeigen ein breites Spektrum an biologischen Aktivitäten wie antioxidative, entzündungshemmende, antimikrobielle, kardio-protektive und krebshemmende Wirkungen. Diese bioaktiven Verbindungen spielen eine entscheidende Rolle bei der Krankheitsprävention und der allgemeinen Gesundheitsförderung, indem sie oxidativen Stress modulieren, die Gefäßfunktion verbessern und die Immunabwehr unterstützen. Aufgrund ihres natürlichen Vorkommens in Obst, Gemüse und anderen pflanzlichen Lebensmitteln sind Flavonoide ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung.