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Los zumos de frutas son fuentes importantes de nutrientes y contienen varias propiedades terapéuticas importantes que pueden reducir el riesgo de diversas enfermedades. Contienen grandes cantidades de antioxidantes, vitaminas C y E, y poseen un sabor y aroma agradables. Los zumos producidos a partir de frutas tropicales han adquirido cada vez más importancia a nivel mundial debido a sus beneficios para la salud. Aunque los zumos de frutas son muy populares, el zumo de jamun y las bebidas a base de zumo aún no se han popularizado, principalmente debido a la falta de técnicas de procesamiento adecuadas y de instalaciones de procesamiento. Por lo tanto, es necesario desarrollar una tecnología de bajo coste para la preparación y conservación del zumo de jamun y sus bebidas, debido a su alto valor nutricional y terapéutico. En vista de las numerosas propiedades medicinales y terapéuticas de la fruta jamun y debido a su corto periodo de disponibilidad, en este estudio se ha intentado conservar el zumo de jamun y preparar productos de valor añadido, así como estudiar las propiedades de mezcla del zumo de jamun con los zumos de guayaba y granada con el fin de aumentar las propiedades nutracéuticas de los zumos.