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El agua es un recurso natural esencial para la existencia, el mantenimiento de la vida, el bienestar social y el desarrollo socioeconómico. En la ciudad de Belém, en el estado de Pará, podemos encontrar un número significativo de pequeñas empresas, más conocidas como puntos de venta de açaí, donde existe una elevada producción diaria de pulpa de açaí. El objetivo del estudio fue cuantificar y caracterizar los residuos generados a partir de la producción de pulpa de açaí. Se llevó a cabo entre agosto y noviembre de 2014 en dos puntos de venta de açaí situados en el barrio de Cidade Velha, en Belém. La investigación se dividió en cuatro etapas: determinación de los lugares de investigación; cuantificación de los volúmenes de agua consumidos; cuantificación y caracterización físico-química de los efluentes; y caracterización y cuantificación física de los residuos sólidos producidos. La investigación determinó que para producir 1 litro de pulpa se consumen 4,415 litros de agua, de los cuales 5,92 litros son efluentes procedentes del ablandamiento y lavado de la fruta, y 0,0915kg/l. de semillas y posos.