Geflügel- und Wildfleisch ist leicht, zart, edel und voller Geschmack. Wie pikant, raffiniert, einfach unf festlich sich Ente, Huhn, Wachtel, Hase, Reh und Wildschwein zubereiten lassen, zeigt dieses Buch. Außerdem gibt es viele Informationen zu den einzelnen Geflügel- und Wildsorten und einen großen küchenpraktischen Ratgeber. Darin wird Schritt für Schritt erklärt, wie Geflügel dressiert, mariniert und tranchiert und Wild zerlegt, pariert, gefüllt und gebraten wird.
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