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La investigación realizada sobre el tamarindo y ciruela con su importancia y beneficio nutricional utilizando la Tecnología de la Ciencia de los Alimentos y Nutrición. Bebidas de frutas naturales son beneficiosos tanto para la salud y la buena vida. El presente trabajo de calabaza mezclada con tamarindo y ciruela se llevó a cabo con diferentes proporciones. Se utilizaron conservantes químicos para inhibir el crecimiento de la actividad microbiana en la mezcla de tamarindo y ciruela. La calabaza preparada se envasó en botellas de plástico y se almacenó a temperatura ambiente durante 90 días. A continuación, se evaluaron las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la calabaza preparada. Se examinaron algunos análisis fisicoquímicos y sensoriales que cambiaron pero no afectaron a la calidad general de la calabaza. Sobre la base de los resultados anteriores se concluyó que la mezcla de tamarindo y ciruela es más recomendable en términos de uso comercial y para la producción industrial a gran escala. La calabaza preparada a partir de tamarindo y ciruela es más aceptable para los consumidores debido a la prueba ácida y necesita comercialización.