Antonio Jackson Ribeiro Barroso, Francisco de Assis Cardoso Almeida, Luzia Marcia de Melo Silva

Desenvolvimento de mixes com extrato em pó de amendoim despeliculizado

Mix de amendoim com mangaba e mix de amendoim com umbu

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

O aumento nos casos de doenças associadas à alimentação tem influenciado o mercado consumidor, levando as indústrias a desenvolverem novos produtos com atributos de qualidade sensorial e nutricional que possam satisfazer o paladar e as exigências diárias nutricionais do organismo para a sua manutenção e revitalização. Com o objetivo de proporcionar à população um alimento nutritivo, com qualidade sensorial, bem como, um alimento alternativo para as pessoas que possuem algum tipo de alergia, foi estudada a qualidade individual dos pós de amendoim, mangaba e umbu para a produção de dois mixes que tem como ingrediente: principal o amendoim em pó e secundário fruta em pó. Os mixes produzidos foram avaliados em um teste de aceitação, verificando-se que os produtos foram aceitos e certamente seriam consumidos pela população. Para o seu consumo, sugere-se a diluição do mix em pó em água podendo ser adicionado sacarose para adoçar a bebida.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 100
• Erscheinungstermin: 25. September 2017
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 167g
• ISBN-13: 9786202030298
• ISBN-10: 6202030291
• Artikelnr.: 49532284

Autorenporträt

He holds a degree in Dairy Technology from IFAL (2011), a specialization in Occupational Safety from FIS (2014), a master's degree in Agricultural Engineering (Storage and Processing of Agricultural Products) from UFCG (2017), and is currently pursuing a PhD. He has experience in the food industry (processing of animal and plant products) and food preservation.