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A geração de resíduo alimentar cresce conforme aumenta a demanda por alimentos, ou seja, está atrelada a toda a cadeia de produção alimentar. Isso evidencia que novas técnicas devem ser desenvolvidas para assegurar o manejo e tratamento adequado destes resíduos. A tecnologia de digestão anaeróbia se apresenta, portanto, como ferramenta fundamental para a gestão dos resíduos alimentares no Brasil, uma vez que permite tratar cerca de 50% dos resíduos que seriam destinados ao aterramento e/ou disposição em vazadouros a céu aberto. Além disso, promove a mitigação das emissões de Gases de Efeito Estufa - GEE a atmosfera e, paralelamente, produz energia renovável e limpa. O biogás, gás energético proveniente do processo de digestão anaeróbia, possui uma grande versatilidade quanto ao seu uso, podendo ser utilizado para a geração de calor, força motriz e eletricidade.