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Cet ouvrage se concentre sur la manière de transformer les fermes locales d'une municipalité en fermes 100 % biologiques. L'objectif de cet ouvrage est de montrer pourquoi il est crucial pour notre future production alimentaire de se concentrer sur la production biologique et que l'agriculture biologique peut soutenir la croissance démographique en comparant la production biologique à la production conventionnelle et à l'environnement actuel. La structure du livre est divisée en plusieurs sections clés. Il commence par les politiques générales et les cadres de l'Union européenne, puis se penche sur les municipalités et la façon dont les citoyens européens perçoivent la production agricole et leur santé. Un chapitre est consacré à une analyse plus approfondie de la production biologique : est-il réaliste d'espérer passer à une production 100 % biologique au niveau régional ou national ? Que peut-on attendre de la production biologique en termes de main-d'oeuvre ? Le chapitre principal porte sur un plan d'action pour une municipalité qui passe à une production 100 % biologique, avec l'exemple d'une ferme qui investit dans son développement grâce à des fonds européens pour le développement rural.