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El presente libro ha sido diseñado para servir a los estudiantes de microbiología, microbiología de los alimentos, biotecnología y ciencias de la vida. Este libro trata de satisfacer las necesidades tanto de los académicos como de los investigadores. Ofrece una introducción a los aceites esenciales de especias y su efecto sobre las células calentadas y no calentadas de levaduras que alteran los alimentos. Se hace especial hincapié en la conservación de productos alimenticios procesados térmicamente mediante el efecto sinérgico del tratamiento térmico y los aceites esenciales. La metodología utilizada para este tipo de estudios se menciona detalladamente en este libro. Se hace hincapié en los diseños experimentales y el análisis gráfico de los datos para garantizar que los estudiantes estén equipados para planificar con éxito sus propios experimentos y examinar los resultados obtenidos. Por lo tanto, este libro abre muchas nuevas vías de investigación y aplicaciones de los aceites esenciales y sus componentes en los productos alimentarios.