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El estrés oxidativo se define como un "estado en el que la oxidación supera a los sistemas antioxidantes del organismo, secundario a una pérdida del equilibrio entre ellos". No sólo provoca acontecimientos peligrosos como la peroxidación lipídica y el daño oxidativo del ADN, sino también fenómenos de adaptación fisiológica y regulación de la transducción de señales intracelulares. Una reacción de oxidación-reducción (redox) es un tipo de reacción química que implica una transferencia de electrones entre dos especies. Una reacción de oxidación-reducción es cualquier reacción química en la que el número de oxidación de una molécula, átomo o ion cambia al ganar o perder un electrón. Las reacciones redox son comunes y vitales para algunas de las funciones básicas de la vida, como la fotosíntesis, la respiración, la combustión y la corrosión u oxidación..Determinar el estado de estrés oxidativo de un individuo se está convirtiendo en una prioridad en la prevención de enfermedades, ya que muchos estudios indican que existe una estrecha relación entre la alteración del sistema de defensa antioxidante y el desarrollo de más de 200 fisiopatologías diferentes que van desde la aterosclerosis al cáncer, el SIDA, las enfermedades inflamatorias autoinmunes, la diabetes.