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Este libro es muy útil para los pequeños cultivadores de tomates preocupados por qué hacer con los excedentes de sus cosechas. También es útil para los vendedores de tomates de Nigeria, preocupados por qué hacer con los tomates frescos no vendidos. Este libro ofrece una visión de las técnicas habituales de conservación de tomates y de cómo afectan estos métodos a la preferencia de los consumidores por los tomates en conserva. Si se conservan bien, los tomates pueden competir favorablemente con los frescos en el mercado.