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Este libro práctico incluye algunos experimentos científicos aplicables a la microbiología de los alimentos. Guía a los estudiantes a través de 12 experimentos que cubren un breve resumen de algunos de los principales aspectos de la microbiología de los alimentos. Los temas generales tratados en este libro incluyen los factores que afectan al crecimiento microbiano, la fermentación de la leche y la curva de crecimiento bacteriano, el deterioro de los alimentos en frutas, verduras y leche, los métodos de conservación de alimentos, la microbiología del agua y el aislamiento e identificación de bacterias patógenas en productos cárnicos. Este libro también ofrece a los estudiantes la oportunidad de realizar prácticas de manipulación manual. Todos los ensayos pueden aplicarse fácilmente a la enseñanza en grupos grandes y pequeños.