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La composizione degli acidi grassi del grasso del latte è caratterizzata da una percentuale più elevata di acidi grassi saturi. La maggiore consapevolezza dei rischi per la salute associati a un elevato consumo di acidi grassi saturi ha portato a un notevole calo nel consumo di latticini. La frazionatura del grasso del latte a bassa temperatura offre il vantaggio unico di aumentare la quantità di acidi grassi insaturi salutari in modo più naturale. L'idoneità delle frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte nel formaggio cheddar non è mai stata studiata prima d'ora.

Produktbeschreibung
La composizione degli acidi grassi del grasso del latte è caratterizzata da una percentuale più elevata di acidi grassi saturi. La maggiore consapevolezza dei rischi per la salute associati a un elevato consumo di acidi grassi saturi ha portato a un notevole calo nel consumo di latticini. La frazionatura del grasso del latte a bassa temperatura offre il vantaggio unico di aumentare la quantità di acidi grassi insaturi salutari in modo più naturale. L'idoneità delle frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte nel formaggio cheddar non è mai stata studiata prima d'ora.
Autorenporträt
Uko¿czy¿em studia magisterskie z technologii mleczarskiej na Uniwersytecie Weterynaryjnym i Nauk o Zwierz¿tach w Lahore w Pakistanie pod kierunkiem prof. Muhammada Ayaza, dr Muhammada Nadeema i dr Muhammada Hayata Jaspala. Uzyskäem tytu¿ licencjata z wyró¿nieniem w dziedzinie technologii mleczarskiej na Uniwersytecie Weterynaryjnym i Nauk o Zwierz¿tach w Lahore w Pakistanie.