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Este libro es una recopilación de estudios originales procedentes de trabajos académicos sobre Control de Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria y Tecnología de los Alimentos, que abarcan temas como: análisis sensorial de nuevas preparaciones alimenticias, uso y aceptación de alimentos integrales, análisis del etiquetado nutricional de productos alimenticios integrales y chocolates amargos, agricultura familiar y condiciones higiénico-sanitarias y calidad de la producción lechera. Por lo tanto, el enfoque adoptado en este libro se dirige a nuevas perspectivas destinadas a mejorar los aspectos de calidad, con miras a la aplicabilidad de la higiene sanitaria en la tecnología de los alimentos, con el objetivo de promover la orientación de los profesionales de la salud sobre los diversos aspectos de este tema, destacando su importancia en el contexto de la nutrición.