Qadeer Ur Rehman Aftab, Awais Bin Shahid

I macro nutrienti e il potere calorifico dello yogurt

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Produktbeschreibung

Lo yogurt è stato preparato con il latte di tre razze bovine: Red Sindhi, Thari e Bhagnari. In totale sono stati preparati 10 lotti (con il latte di ciascuna razza). Tutti i campioni di yogurt sono stati analizzati per il pH e le caratteristiche chimiche come umidità, grassi, proteine, lattosio e ceneri. L'analisi chimica dello yogurt prodotto con il latte di tre diverse razze bovine ha mostrato variazioni nella composizione. Il valore del pH dello yogurt prodotto con latte di vacca Bhagnari era statisticamente più alto rispetto a quello dello yogurt prodotto con latte di vacca Red Sindhi e Thari. Il contenuto di umidità dello yogurt prodotto con latte di vacca Red Sindhi era significativamente più alto rispetto a quello dello yogurt prodotto con latte di vacca Thari e Bhagnari. Il contenuto di grassi dello yogurt prodotto con latte di vacca Bhagnari e Red Sindhi era statisticamente simile e significativamente diverso da quello dello yogurt prodotto con latte di vacca Thari.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 15. April 2025
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9783639808094
• ISBN-10: 3639808096
• Artikelnr.: 73909129

Autorenporträt

Il dottor Qadeer Ur Rehman Aftab è un tecnico lattiero-caseario qualificato. Lavora come veterinario nel Dipartimento per lo sviluppo del bestiame e dei prodotti lattiero-caseari in Pakistan. Il dottor Awais Bin Shahid è un veterinario, fisiologo e biochimico abilitato. Lavora come responsabile tecnico nelle vendite di additivi per mangimi DSM, Ajinomoto e Zoetis in Pakistan per Progressive Associates.