Wenli Sun, Mohamad Hesam Shahrajabian

Importancia y propiedades funcionales de los componentes fenólicos

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Los compuestos fenólicos son uno de los compuestos más importantes, con un papel destacado en el crecimiento y la reproducción, proporcionando protección contra patógenos y depredadores, y podrían ser el principal determinante del potencial antioxidante de los alimentos. También contribuyen al color y a las características sensoriales de frutas y verduras. Las distintas clases de compuestos fenólicos de las plantas son: fenoles simples, benzoquinonas, ácidos hidroxibenzoicos, acetofenonas, ácidos fenilacéticos, ácidos hidroxicinámicos, fenilpropanoides, naftoquinonas, xantonas, estilbenos, antraquinonas, flavonoides, isoflavonoides, lignanos, neolignanos, biflavonoides, ligninas y taninos condensados. Ácidos hidroxibenzoicos ácido gálico, y ácido protocatechuico. Los ácidos hidroxicinámicos son el ácido p-cumárico, el ácido cafeico, el ácido ferúlico, el ácido sinápico y otros componentes como las cumarinas (umbeliferona, esculetina, escopoletina, resveratrol, piceatannol, pterostilbeno), los curcuminoides (curcumina, demetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina), los taninos condensados o proantocianidinas (procianidina B1) y el lignano (sesamina).

Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 108
• Erscheinungstermin: 5. Dezember 2023
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 179g
• ISBN-13: 9786206913115
• ISBN-10: 6206913112
• Artikelnr.: 69596589

Autorenporträt

Wenli Sun est chercheur à l'Institut de recherche en biotechnologie de l'Académie chinoise des sciences agricoles, à Pékin, en Chine. Elle travaille sur les microorganismes de la rhizosphère, la fonction microbienne, l'agriculture durable, la pharmacie microbienne et biochimique, l'analyse des composants médicinaux des matières médicinales chinoises.