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As proteases são uma classe de enzimas que ocupam uma posição fundamental nas suas aplicações tanto no campo fisiológico como no comercial. As proteases também são conhecidas como peptidil-peptídeo hidrolases e são enzimas úteis na indústria que catalisam a hidrólise da ligação peptídica da molécula proteica. As proteases constituem 0-6% do mercado global de enzimas industriais, sendo a maioria proteases alcalinas.