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Wir haben Gerbsäure hydrolysierende Bakterien aus dem Boden isoliert und charakterisiert. Ein Boden in der Umgebung eines Schlachthofs wird kontinuierlich mit aeroben Bakterien aus dem Pansen von Tieren beimpft. Die Mikroflora von Wiederkäuern ist in der Lage, phenolische Verbindungen wie Tannine abzubauen. Boden, der in der Nähe von Schlachthöfen die Mikroflora von Wiederkäuern enthält, wird auf einem Medium von Bushnell und Hans kultiviert, das Gerbsäure enthält. Es wurden drei Bakterienkolonien isoliert, die zur Identifizierung kultiviert wurden und dann zur biochemischen und physiologischen Charakterisierung analysiert werden. Darüber hinaus wurde die Tannase-Aktivität und die Aktivität jedes Isolats zum Abbau von Tannin-Protein qualitativ bestimmt.