36,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
18 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Zbadano korzystny wp¿yw kie¿kuj¿cych nasion ro¿lin str¿czkowych. Zale¿na od temperatury kinetyka hydratacji i cechy fizykochemiczne fasoli mung. Szybko¿¿ hydratacji zale¿y od temperatury moczenia. Modelowano zjawiska hydratacji za pomoc¿ dost¿pnych modeli matematycznych i oceniano ich adekwatno¿¿ dopasowania. Zoptymalizowano czas i temperatur¿ moczenia, aby poddä uwodnion¿ fasol¿ mung kie¿kowaniu w okre¿lonych warunkach. Po odwodnieniu s¿odowane nasiona i m¿k¿ poddano dalszej analizie pod k¿tem charakterystyki fizykochemicznej, funkcjonalnej i od¿ywczej. Kilka zaawansowanych metod analizy…mehr

Produktbeschreibung
Zbadano korzystny wp¿yw kie¿kuj¿cych nasion ro¿lin str¿czkowych. Zale¿na od temperatury kinetyka hydratacji i cechy fizykochemiczne fasoli mung. Szybko¿¿ hydratacji zale¿y od temperatury moczenia. Modelowano zjawiska hydratacji za pomoc¿ dost¿pnych modeli matematycznych i oceniano ich adekwatno¿¿ dopasowania. Zoptymalizowano czas i temperatur¿ moczenia, aby poddä uwodnion¿ fasol¿ mung kie¿kowaniu w okre¿lonych warunkach. Po odwodnieniu s¿odowane nasiona i m¿k¿ poddano dalszej analizie pod k¿tem charakterystyki fizykochemicznej, funkcjonalnej i od¿ywczej. Kilka zaawansowanych metod analizy instrumentalnej zostäo wykorzystanych do scharakteryzowania s¿odowanego ziarna, które ma by¿ wykorzystywane jako wäny sk¿adnik w przygotowywaniu produktów o warto¿ci dodanej.
Autorenporträt
O Dr. Kamlesh Prasad é Professor (Engenharia e Tecnologia Alimentar) e Diretor (Bem-estar do Corpo Docente e do Pessoal), SLIET, Longowal, Índia. A sua especialização é no desenvolvimento de produtos alimentares tradicionais e prontos a usar, modelação e simulação, avaliação não destrutiva, automatização de processos alimentares, nanotecnologia e propriedades de engenharia dos alimentos.