Zbadano korzystny wp¿yw kie¿kuj¿cych nasion ro¿lin str¿czkowych. Zale¿na od temperatury kinetyka hydratacji i cechy fizykochemiczne fasoli mung. Szybko¿¿ hydratacji zale¿y od temperatury moczenia. Modelowano zjawiska hydratacji za pomoc¿ dost¿pnych modeli matematycznych i oceniano ich adekwatno¿¿ dopasowania. Zoptymalizowano czas i temperatur¿ moczenia, aby poddä uwodnion¿ fasol¿ mung kie¿kowaniu w okre¿lonych warunkach. Po odwodnieniu s¿odowane nasiona i m¿k¿ poddano dalszej analizie pod k¿tem charakterystyki fizykochemicznej, funkcjonalnej i od¿ywczej. Kilka zaawansowanych metod analizy instrumentalnej zostäo wykorzystanych do scharakteryzowania s¿odowanego ziarna, które ma by¿ wykorzystywane jako wäny sk¿adnik w przygotowywaniu produktów o warto¿ci dodanej.
Bitte wählen Sie Ihr Anliegen aus.
Rechnungen
Retourenschein anfordern
Bestellstatus
Storno