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Au cours des dernières décennies, l'instabilité des prix internationaux des denrées alimentaires a affecté la consommation et la sécurité alimentaire, en particulier dans les pays en développement comme le Mozambique. Cette étude analyse comment les revenus et les prix influencent la consommation alimentaire dans ce pays marqué par la pauvreté, l'inflation et la dépendance vis-à-vis des importations. À partir des données de l'IOF 2014/15 et du modèle LA/AIDS, les élasticités-prix et les élasticités-revenus ont été estimées. Les résultats indiquent que la demande alimentaire est élastique à ces deux facteurs, la plupart des denrées alimentaires étant des biens normaux, en particulier les céréales. Les huiles, les graisses et les produits laitiers ont une élasticité-prix élevée, ce qui les rend vulnérables aux chocs. Les élasticités croisées révèlent une faible substitution entre les groupes alimentaires. La hausse des prix compromet la consommation des ménages pauvres, tandis que l'augmentation des revenus améliore la sécurité alimentaire. Cela renforce l'importance de politiques publiques intégrées qui garantissent l'accès et la production des denrées alimentaires essentielles.