Narine Hovhannisyan

O desenvolvimento de uma nova tecnologia de produção de pão

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Os fabricantes de alimentos começaram a pensar em como preparar os seus produtos, que não só são deliciosos, mas também úteis. As pessoas preferem comer alimentos úteis que ajudam a melhorar a sua saúde. Alguns alimentos contêm ingredientes que têm um efeito positivo no corpo humano. O livro apresenta a nova tecnologia de produtos de panificação e confeitaria feitos com métodos de produção não tradicionais. Foram desenvolvidos novos tipos de pão e produtos de confeitaria com objectivos funcionais. Nas experiências foram utilizados novos tipos de matérias-primas vegetais que não eram tradicionais para estes produtos. Foram realizadas experiências no domínio do ajuste da composição química do pão e dos produtos de confeitaria. Esta monografia destina-se a estudantes de mestrado, estudantes de doutoramento, especialistas na produção de pão e produtos de confeitaria de finalidade funcional e aos grupos de pessoas que se dedicam a trabalhos de investigação nesta área.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 29. Juni 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786207731701
• ISBN-10: 6207731700
• Artikelnr.: 71191070

Autorenporträt

Narine G. Hovhannisyan a étudié à la faculté des technologies alimentaires de l'université nationale agraire d'Arménie et a obtenu un doctorat en ingénierie. Elle est chercheuse au sein du département des technologies de transformation des matières premières d'origine végétale de l'Institut de recherche scientifique sur la sécurité et la biotechnologie, en Arménie.