P. R. Davara, U. D. Thumar R. V. Gojiya, J. K. Suba V. P. Sangani

Opracowanie wyrobów ekstrudowanych na bazie ¿amanych groszków go¿¿bich

Uboczna utylizacja odpadów grochu go¿¿bi

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Ekstruzja jest szeroko stosowana w przemy¿le spo¿ywczym ze wzgl¿du na swoj¿ wszechstronno¿¿, wysok¿ wydajno¿¿, niskie koszty i efektywno¿¿ energetyczn¿. Dzi¿ki ekstruzji mo¿na wytwarzä produkty wysokiej jako¿ci. Jest ona klasyfikowana jako krótkotrwäy proces wysokotemperaturowy do wytwarzania produktów bogatych w b¿onnik. Oferuje kilka zalet w porównaniu z innymi procesami gotowania, takich jak krótszy czas przetwarzania i znaczne zmniejszenie zu¿ycia energii, co skutkuje ni¿sz¿ cen¿ produktu. M¿ka z grochu go¿¿biego zawiera wi¿ksz¿ ilo¿¿ biäka, a jej ¿ó¿to-biäy kolor sprawia, ¿e jest to bardzo odpowiedni sk¿adnik do produkcji wielu produktów o warto¿ci dodanej. Wydaje si¿, ¿e jest to bardzo atrakcyjna strategia poprawy warto¿ci od¿ywczej przek¿sek. Zbadano wp¿yw zawarto¿ci wilgoci w paszy, poziomu ¿amanej m¿ki z grochu go¿¿biego, temperatury g¿owicy matrycy i pr¿dko¿ci ¿limaka na ró¿ne w¿äciwo¿ci maszynowe i fizykochemiczne ekstrudowanego produktu. W projektowaniu eksperymentu wykorzystano metodologi¿ powierzchni odpowiedzi (RSM). Stwierdzono, ¿e optymalne warunki obróbki to 14,32 (% m.c.) FMC, 37,55% PBF, 135 ° C DHT i 250 obr / min pr¿dko¿ci ¿limaka.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 27. Mai 2025
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 203g
• ISBN-13: 9786208003340
• ISBN-10: 6208003342
• Artikelnr.: 74301490

Autorenporträt

Dr P. R. Davara, Asst. Prof., Dept. of Processing and Food Engg., Junagadh Agril. University, Junagadh posiada 14-letnie do¿wiadczenie w nauczaniu i badaniach w dziedzinie przetwórstwa i in¿ynierii ¿ywno¿ci. Opublikowä 26 artyku¿ów naukowych w czasopismach krajowych i mi¿dzynarodowych. Jest do¿ywotnim cz¿onkiem ISAE, GAAS i Stowarzyszenia Absolwentów CAET.