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L'appetito per il sale è stato ampiamente studiato sulla base di diversi modelli sperimentali che stimolano l'appetito per il sodio nei ratti, presentando un valore edonistico, vista l'aumento dell'assunzione di soluzione salina da parte degli animali che soffrono della sfida omeostatica della deplezione di questo ione. Diversi sistemi neurotrasmettitori sembrano partecipare al controllo dell'appetito per il sodio, compreso il sistema oppioidergico centrale. Questo sistema svolge un ruolo importante nel controllo del dolore, nell'attività sessuale, nel controllo della temperatura corporea e della pressione sanguigna e nel sistema di ricompensa e comportamento motivato dall'assunzione di cibo. Inoltre, il sistema oppioide ha un effetto modulatore sull'assunzione di acqua e sull'appetito per il sodio in risposta a stimoli esogeni che producono un effetto natriorexigenico. L'aumento dell'assunzione di sodio è associato ad alcune patologie, come la sindrome metabolica, l'ipertensione arteriosa, le malattie cardiometaboliche e l'obesità, evidenziando l'importanza dell'omeostasi idrosalina.