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La domanda alimentare è in aumento in tutto il mondo, associata all'incremento della popolazione, che può presentare rischi per la sicurezza alimentare (BATTISTI, BENDER, SENTELHAS, 2018). In questo contesto, la soia (Glycine max L.) è importante per il consumo umano e per l'alimentazione animale (BATTISTI, BENDER, SENTELHAS, 2018).La soia è una pianta originaria della Cina, appartenente alla famiglia delle Fabaceae, sottofamiglia Faboideae, genere Glycine e specie Glycine max (L.) Merrill, considerata una delle colture più antiche del mondo. La soia è la principale coltura coltivata in Brasile (FERREIRA et al., 2020).In Brasile, la coltivazione della soia è stata attuata nel 1882.