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Projektarbeit aus dem Jahr 2023 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,0, , Veranstaltung: Projekt Lebensmittelwissenschaftliche Übungen, Sprache: Deutsch, Abstract: Lebensmittelwissenschaftliche Übungen - Praxisnah und wissenschaftlich fundiert. Wie wird Butter hergestellt? Wie entsteht Joghurt? Und wie wirkt Sorbinsäure als Konservierungsmittel? Dieser praxisnahe Projektbericht aus der Lebensmittelwissenschaft gibt fundierte Einblicke in die Emulsionsbildung, Fermentation und Konservierung von Lebensmitteln. Basierend auf experimentellen Versuchen bietet der Bericht eine detaillierte Analyse der physikalisch-chemischen Prozesse bei der Herstellung und Haltbarmachung von Lebensmitteln. Die wissenschaftlichen Grundlagen werden mit anschaulichen Ergebnissen und einer kritischen Einordnung ergänzt. Ideal für Studierende der Ernährungswissenschaften, die diese Übungen durchführen müssen.