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Los antioxidantes son compuestos capaces de retrasar, retardar o prevenir los procesos de oxidación. Los aceites esenciales y otros metabolitos secundarios de plantas (PSM) de muchas plantas, además de tener un aroma fuerte y agradable, poseen propiedades antioxidantes bioactivas. En fuentes dietéticas como frutas, verduras, hierbas aromáticas, especias, etc., se encuentra una gran variedad de antioxidantes que eliminan los radicales libres. Los componentes antioxidantes de origen vegetal actúan como eliminadores de radicales y ayudan a convertir los radicales en especies menos reactivas. La función antioxidante de los principios aromáticos también tiene efectos medicinales y, por lo tanto, cuando se incluyen en la dieta habitual, contribuyen a la salud a largo plazo reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas y degenerativas y previniendo el daño celular. El presente trabajo de investigación es un esfuerzo para encontrar los beneficios para la salud asociados con el consumo de especias y hierbas y su papel antioxidante/antirradical en nuestro cuerpo. En la presente investigación, se analizó la capacidad antioxidante de los extractos hexánicos de un total de quince hierbas aromáticas y especias indias. La detección de la actividad antioxidante para el contenido total de fenoles (TCP) se realizó mediante el método de Folin-Ciocalteau.