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O resveratrol (C14H12O3) é um composto polifenólico pertencente à família dos compostos estilbénicos, que consiste em dois anéis aromáticos ligados por uma ligação dupla. A estrutura molecular do resveratrol pode existir em duas formas isoméricas: trans-resveratrol e cis-resveratrol, sendo esta última mais estável e biologicamente ativa. A sua estrutura é crucial para as suas propriedades bioquímicas e terapêuticas, incluindo as actividades antioxidante, anti-inflamatória e anti-cancerígena.1. Anéis aromáticos: O resveratrol contém dois anéis de benzeno que são fundamentais para a sua bioatividade. Estes anéis aromáticos fornecem uma estrutura que pode interagir com várias enzimas, receptores e proteínas. Os anéis são decorados com grupos hidroxilo, que reforçam ainda mais as interações biológicas da molécula, nomeadamente as suas propriedades antioxidantes.2. Espinha dorsal do estilbeno: A estrutura central do resveratrol baseia-se numa estrutura de estilbeno que consiste numa ligação dupla carbono-carbono (-C=C-) que liga os dois anéis aromáticos. Neste livro, temos 7 capítulos para discutir o Resveratrol (RV): Uma viagem pelas suas maravilhas biológicas e medicinais.