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Este libro incluye artículos de revisión e investigación publicados sobre diferentes especies de peces y su estudio se recomienda a estudiantes, investigadores, profesores y propietarios de fábricas pesqueras para obtener la información necesaria sobre las características necesarias de las diferentes especies de peces.Interés de investigación del autor:Propiedades fisicoquímicas antes y después del procesado, Química de los alimentos, y procesado, La dieta contiene productos del mar y su papel en la salud de las personas.Propiedades fisicoquímicas antes y después del procesamiento, Química de los alimentos, y Procesamiento del pescado, La dieta contiene mariscos y su papel en la salud de las personas