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Recientemente, las enfermedades emergentes y reemergentes procedentes de animales domésticos y salvajes han tenido graves repercusiones en la salud humana en todo el mundo. Por ejemplo, el brote de ébola en África Occidental, que se cobró miles de vidas en la región, es un recordatorio reciente del reto cada vez mayor que supone para la salud pública moderna. Las enfermedades zoonóticas derivadas de los animales destinados a la alimentación, las explotaciones lecheras y el medio ambiente son un importante problema de salud pública en todo el mundo. Tanto en los sistemas rurales como en los urbanos de comercialización de la leche, el riesgo para la salud humana derivado del consumo de leche cruda y fermentada puede suponer un grave peligro para la salud. Sin embargo, debe prestarse la debida atención al impacto sanitario y a la seguridad de los sistemas lácteos. Para llevar a cabo una intervención adecuada sobre el impacto en la salud pública de los patógenos transmitidos por la leche, es necesario disponer de información de referencia debidamente documentada sobre la concienciación de los productores de leche acerca de las zoonosis transmitidas por la leche, y este libro describe el nivel de concienciación de los productores sobre las zoonosis transmitidas por la leche.