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Le sélénium est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle crucial dans la santé humaine. Il est nécessaire au bon fonctionnement de diverses enzymes et protéines dans l'organisme et agit également comme antioxydant, protégeant les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Si les carences en sélénium sont rares dans les pays développés où les régimes alimentaires sont généralement diversifiés et équilibrés, elles peuvent constituer un problème de santé important dans les pays en développement.L'apport inadéquat de sélénium par l'alimentation est la principale cause de la carence en sélénium. Cette carence peut entraîner divers problèmes de santé, notamment un affaiblissement de la fonction immunitaire, un risque accru de certains types de cancer, une altération des fonctions cognitives et l'infertilité. Dans les pays en développement, où la malnutrition et l'accès limité à des aliments nutritifs sont courants, la carence en sélénium peut être plus fréquente.