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ABSTRACT: Sono state studiate le proprietà fisico-chimiche e la composizione degli acidi grassi dell'olio dei semi di Linum usitatissimum L. e Nigella sativa L. L'olio è stato estratto in un apparecchio Soxhlet utilizzando esano e valutato per quanto riguarda il numero di acidità, il numero di iodio, il numero di perossido, i valori di saponificazione, l'indice di rifrazione e il contenuto di umidità. L'olio è stato inoltre analizzato per diversi elementi, ovvero argento (Ag), alluminio (Al), boro (B), bario (Ba), bismuto (Bi), calcio (Ca), cadmio (Cd), cobalto (Co), cromo (Cr), rame (Cu), potassio (K), litio (Li), manganese (Mn), sodio (Na), nichel (Ni), piombo (Pb), stronzio (Sr), zinco (Zn), arsenico (As), ferro (Fe), oro (Au) e mercurio (Hg) utilizzando la spettrometria di massa al plasma accoppiato induttivamente (ICPMS). Il profilo degli acidi grassi dell'olio è stato determinato mediante gascromatografia e spettrometria di massa (GC-MS). Per ogni analisi, l'olio di Linum usitatissimum (semi di lino) è stato confrontato con l'olio di Nigella sativa (klonji). L'analisi fisico-chimica dell'olio di semi di lino ha mostrato valori inferiori, ovvero perossido acido e contenuto di umidità, rispetto all'olio di klonji. L'analisi dei diversi elementi ha mostrato che entrambi gli oli contengono elementi importanti come oro e argento.