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Le lait et les produits laitiers contiennent plusieurs vitamines qui contribuent à leur valeur nutritive. Les niveaux de vitamines dans les produits laitiers sont affectés par plusieurs facteurs environnementaux et conditions de traitement. L'objectif de la présente étude était d'explorer le statut des vitamines de certains produits laitiers sur le marché local. Deux méthodes HPLC ont été développées. La première était destinée à la détermination simultanée du rétinol, du beta-carotène et de l' -tocophérol et la seconde à la détermination de la thiamine (B1), de la riboflavine (B2) et de la pyridoxine (B6).