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Este livro fornece uma abordagem ao trabalho de investigação realizado com crianças em idade escolar, utilizando uma intervenção de treino de força muscular para reduzir a gordura corporal numa população escolar, especificamente numa escola primária no Estado de Hidalgo, México. A Organização Mundial de Saúde define a obesidade como uma acumulação anormal ou excessiva de gordura que constitui um risco para a saúde. O aumento do excesso de peso e da obesidade infantil é um problema de saúde pública nos países industrializados e em desenvolvimento. A Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição 2018-2019 constatou que o sobrepeso e a obesidade continuam a ser um problema altamente prevalente na população mexicana em todas as regiões do país e nas áreas urbanas e rurais. Para medir as mudanças nas práticas alimentares, são necessários instrumentos que meçam o conhecimento, o consumo, as habilidades culinárias, os hábitos e os gastos com alimentos em escolas do sector privado ou público. Como se pode ver, o excesso de peso e a obesidade são uma doença crónica que afecta principalmente as crianças em diferentes fases de crescimento.