Valutazione della sicurezza alimentare in un ristorante self-service - Luciano Sidrim, Maíra;Viana de Melo, Janaina;Tiago Queiroz, André
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Questo libro si propone di valutare la sicurezza alimentare di un ristorante self-service e di proporre miglioramenti, con l'obiettivo di aumentare la fiducia dei clienti nell'azienda. La struttura di questa edizione è suddivisa in: Sicurezza alimentare; Gestione della sicurezza alimentare e principali metodologie; Caratterizzazione del metodo e del ristorante; Applicazione della lista di controllo delle Buone Pratiche di Fabbricazione; Preparazione del Piano HACCP; Creazione del Programma di Controllo Qualità.

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Produktbeschreibung
Questo libro si propone di valutare la sicurezza alimentare di un ristorante self-service e di proporre miglioramenti, con l'obiettivo di aumentare la fiducia dei clienti nell'azienda. La struttura di questa edizione è suddivisa in: Sicurezza alimentare; Gestione della sicurezza alimentare e principali metodologie; Caratterizzazione del metodo e del ristorante; Applicazione della lista di controllo delle Buone Pratiche di Fabbricazione; Preparazione del Piano HACCP; Creazione del Programma di Controllo Qualità.
Autorenporträt
Nel 2016 l'autrice ha iniziato il Master in Ingegneria della Produzione presso l'Università Federale di Rio Grande do Norte, nella linea di ricerca Strategia e Qualità. Ha esperienza nelle aree della gestione della sicurezza alimentare e della gestione della qualità.