Vision - Perfektion - Faszination - Mayer, Andreas
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Kochen muss nicht kompliziert sein, aber es bedarf Hingabe, so das Credo des österreichischen Chefkochs Andreas Mayer. Das kleinste Detail hat seine Bedeutung im Zusammenspiel von besten Grundprodukten, technisch gelungener Verarbeitung und geschmacklicher Harmonie.
Der Witzigmannschüler kocht französisch orientiert mit kräftigen Aromen. Er liebt das Spiel mit ungewöhnlichen Kombinationen und ist dabei doch bodenständig und auf das ursprüngliche Handwerk des Kochens bedacht. Dass die Produkte zum großen Teil aus biologischem Anbau stammen, das Fleisch aus den heimischen Regionen und Gemüse…mehr

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Produktbeschreibung
Kochen muss nicht kompliziert sein, aber es bedarf Hingabe, so das Credo des österreichischen Chefkochs Andreas Mayer. Das kleinste Detail hat seine Bedeutung im Zusammenspiel von besten Grundprodukten, technisch gelungener Verarbeitung und geschmacklicher Harmonie.

Der Witzigmannschüler kocht französisch orientiert mit kräftigen Aromen. Er liebt das Spiel mit ungewöhnlichen Kombinationen und ist dabei doch bodenständig und auf das ursprüngliche Handwerk des Kochens bedacht. Dass die Produkte zum großen Teil aus biologischem Anbau stammen, das Fleisch aus den heimischen Regionen und Gemüse und Kräuter aus eigenem Anbau, bürgt zusätzlich für Frische und besten Geschmack.
Autorenporträt
Andreas Mayer, geboren 1970 in Wien, studierte Soziologie und Wissenschaftsgeschichte in Wien, Paris, Cambridge und Bielefeld. Von 2005-2007 lehrte er an der Universität Cambridge sowie als Gast an der EHESS (Paris) und an der University of Chicago. Seit Herbst 2007 ist er wissenschaftlicher Mitarbeiter in Abteilung II am Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte in Berlin.