Sandro Dias

Historiografia e cultura da alimentação e dos modelos alimentares (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Historiografia e cultura da alimentação e dos modelos alimentares explora um campo de investigação relativamente recente na academia: a história da alimentação. Essa área tem uma historiografia própria e em desenvolvimento, que vem consolidando os estudos alimentares e fortalecendo o gênero food history como uma vertente multidimensional e interdisciplinar. A história e a historiografia da alimentação permitiram uma abordagem dos fenômenos alimentares, de um lado, como cultura material, e, de outro, como dado simbólico de diferentes modelos alimentares, além de uma reflexão sobre o caráter estruturante da comensalidade. A obra busca entender nossa relação com os alimentos como pressuposto civilizatório: desde a Pré-história ou os banquetes antigos, a mesa é considerada um tópos que organiza as relações sociais e caracteriza povos e culturas. O livro também investiga o comer contemporâneo e os dilemas alimentares do nosso tempo, além de apresentar os estudos alimentares desenvolvidos hoje no Brasil, as pesquisas sobre a fome e os novos formatos de abordagem, como o ativismo alimentar.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 100
• Erscheinungstermin: 28. März 2025
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539652778
• Artikelnr.: 73737886

Autorenporträt

Sandro Dias é historiador, doutor em ciências (ecologia aplicada) pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (Esalq/USP), com pós-doutorado em economia, administração e sociologia pela mesma instituição. Mestre em história e historiografia literária pelo Instituto de Estudos da Linguagem da Universidade Estadual de Campinas (IEL/Unicamp). Atua como professor no Centro Universitário Senac - Águas de São Pedro, no Colégio Técnico de Limeira (Unicamp) e como professor colaborador na Esalq/USP - Piracicaba. É pesquisador associado dos grupos de pesquisa Agriculturas emergentes e alternativas (Agremal) e Os sentidos como alimento (Geosca) nas áreas de food studies e hospitalidade. Autor dos livros História da alimentação e Hospitalidade e interculturalidade, ambos pela Editora Senac São Paulo.