Wenli Sun, Mohamad Hesam Shahrajabian

A importância e as propriedades funcionais dos componentes fenólicos

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Os compostos fenólicos são um dos compostos mais importantes com um papel importante no crescimento e na reprodução, proporcionando proteção contra agentes patogénicos e predadores, e podem ser o principal determinante do potencial antioxidante dos alimentos. Contribuem também para a cor e as características sensoriais dos frutos e legumes. As diferentes classes de compostos fenólicos nas plantas são: fenólicos simples, benzoquinonas; ácidos hidroxibenzóicos; acetofenonas, ácidos fenilacéticos; ácidos hidroxicinâmicos, fenilpropanóides; naftoquinonas; xantonas; estilbenos, antraquinonas; flavonóides, isoflavonóides; lignanas, neolignanas; biflavonóides; ligninas; e taninos condensados. Ácidos hidroxibenzóicos, ácido gálico e ácido protocatecuico. Os ácidos hidroxicinâmicos são o ácido p-cumárico, o ácido cafeico, o ácido ferúlico, o ácido sinápico e outros componentes, como as cumarinas (umbeliferona, esculetina, escopoletina, resveratrol, piceatanol, pterostilbeno), os curcuminóides (curcumina, desmetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina), os taninos condensados ou proantocianidinas (procianidina B1) e o lignano (sesamina).

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 108
• Erscheinungstermin: 5. Dezember 2023
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 179g
• ISBN-13: 9786206913078
• ISBN-10: 6206913074
• Artikelnr.: 69594892

Autorenporträt

Wenli Sun est chercheur à l'Institut de recherche en biotechnologie de l'Académie chinoise des sciences agricoles, à Pékin, en Chine. Elle travaille sur les microorganismes de la rhizosphère, la fonction microbienne, l'agriculture durable, la pharmacie microbienne et biochimique, l'analyse des composants médicinaux des matières médicinales chinoises.