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O problema da nutrição racional na Rússia é reconhecido como uma componente chave para melhorar a qualidade de vida da população. A qualidade da nutrição afecta directamente a saúde da nação e a situação demográfica como um todo, e de acordo com a nova Doutrina de Segurança Alimentar é tomada em consideração como um elemento básico da segurança nacional do país. A análise dos materiais estatísticos, caracterizando a dieta dos russos, mostra a necessidade de resolver os problemas de organização da nutrição e de controlo da sua qualidade a nível estatal, pois é a qualidade da nutrição que determina a baixa esperança de vida dos russos que não atingem os 70 anos. A monografia apresenta os resultados da investigação sociológica sobre uma série de direcções originais no domínio da restauração e a política estatal levada a cabo relativamente ao sistema de organização da restauração escolar. O autor fez uma tentativa de estudar o problema da nutrição racional de uma forma abrangente do ponto de vista das abordagens socioeconómicas e demográficas. Após análise de todos os dados, é proposto um algoritmo das principais direcções para melhorar a qualidade da nutrição da população na Rússia.