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Cet ouvrage décrit l'utilisation de divers agents anticariogènes utilisés à la place des fluorures. La carie dentaire est une maladie complexe qui touche une grande partie de la population mondiale, indépendamment du sexe, de l'âge et de l'origine ethnique, même si elle tend à affecter davantage les personnes issues de milieux socio-économiques défavorisés. De nouvelles méthodes ont été mises au point et d'autres sont en cours de développement. Celles-ci sont très prometteuses pour prévenir et inverser les caries, en particulier chez le cinquième de la population qui représente les deux tiers des cas de caries. Cependant, malgré la réduction spectaculaire des taux de caries dentaires au cours des cinquante dernières années et l'importance croissante accordée à la dentisterie préventive, les caries touchent encore une grande partie de la population. La lutte contre les caries revêt donc une importance majeure en dentisterie et continuera de l'être dans un avenir prévisible.