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Il crescente interesse dei consumatori per la gestione proattiva della salute sta alimentando lo sviluppo di nuovi ingredienti e alimenti funzionali. Questi prodotti vanno oltre la nutrizione di base, offrendo effetti positivi dimostrabili sulla salute. Questo capitolo definisce gli alimenti funzionali ed esplora l'entusiasmante mondo degli ingredienti funzionali emergenti. Vengono evidenziate fonti innovative come i sottoprodotti alimentari riciclati (ad esempio, bucce di agrumi, sansa di mele), componenti di origine marina (ad esempio, alghe, microalghe) e persino microrganismi coltivati (ad esempio, prebiotici).…mehr

Produktbeschreibung
Il crescente interesse dei consumatori per la gestione proattiva della salute sta alimentando lo sviluppo di nuovi ingredienti e alimenti funzionali. Questi prodotti vanno oltre la nutrizione di base, offrendo effetti positivi dimostrabili sulla salute. Questo capitolo definisce gli alimenti funzionali ed esplora l'entusiasmante mondo degli ingredienti funzionali emergenti. Vengono evidenziate fonti innovative come i sottoprodotti alimentari riciclati (ad esempio, bucce di agrumi, sansa di mele), componenti di origine marina (ad esempio, alghe, microalghe) e persino microrganismi coltivati (ad esempio, prebiotici).
Autorenporträt
Il dottor El-Sayed Abdeen è un ricercatore presso il Dairy Science and Technology, Desert Research Center. Ha esperienza tecnologica nel campo dell'ingegneria alimentare, della reologia alimentare, della consistenza degli alimenti, della microbiologia, dell'HACCP e della gestione della sicurezza alimentare. Ha anche esperienza nella formazione nel miglioramento dei prodotti funzionali.