Alimentos e bebidas vendidos na rua - Getahun, Alemayehu;Kibret, Mulugeta;Muleta, Diriba
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A venda ambulante de alimentos tornou-se uma importante questão de saúde pública e uma preocupação incontornável para todos. Devido à generalização das doenças transmitidas por alimentos, o aumento do número de vendedores de alimentos à beira da estrada que não têm uma compreensão adequada das questões básicas de segurança alimentar. As principais fontes que contribuem para a contaminação microbiana são o local de preparação, os utensílios para cozinhar e servir, as matérias-primas, o abuso do tempo e da temperatura dos alimentos cozinhados e a higiene pessoal dos vendedores. A carne, em…mehr

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Produktbeschreibung
A venda ambulante de alimentos tornou-se uma importante questão de saúde pública e uma preocupação incontornável para todos. Devido à generalização das doenças transmitidas por alimentos, o aumento do número de vendedores de alimentos à beira da estrada que não têm uma compreensão adequada das questões básicas de segurança alimentar. As principais fontes que contribuem para a contaminação microbiana são o local de preparação, os utensílios para cozinhar e servir, as matérias-primas, o abuso do tempo e da temperatura dos alimentos cozinhados e a higiene pessoal dos vendedores. A carne, em particular, é um alimento altamente desejável e nutritivo, mas, infelizmente, é também altamente perecível porque fornece os nutrientes necessários para apoiar o crescimento de muitos tipos de microrganismos. Devido à sua natureza biológica e química única, a carne sofre uma deterioração progressiva desde o momento do abate até ao consumo.
Autorenporträt
Getahun Kassa Alemayehu est chargé de cours à l'université de Wachemo. Il est titulaire d'une licence en biologie et d'une maîtrise en microbiologie appliquée. Il prépare actuellement son doctorat au département de biologie microbienne, cellulaire et moléculaire d'Addis-Abeba, en Éthiopie.