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L'olio vegetale occupa un posto molto importante nell'economia di qualsiasi nazione. Il suo contenuto, insieme ai carboidrati e alle proteine, contribuisce a migliorare il valore nutrizionale della dieta umana. È una fonte di reddito per il governo e per i privati e viene utilizzato come ingrediente o componente in molti prodotti manifatturieri (Inan et al., 2006 e USDA, 2000 e 2006). L'olio vegetale viene prodotto da frutti oleosi come le olive e la palma e da piante industriali come i fagioli di soia e i semi di cotone, oltre che da piante con semi oleosi, come il girasole, ecc.