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A água é essencial para a existência da vida na Terra. Não é apenas uma necessidade dos seres humanos, mas também desempenha um papel vital no ecossistema agrícola. As plantas são compostas principalmente por água (75% a 95%), pois necessitam de grandes quantidades de água para os seus processos biológicos diários. A água é utilizada pelas plantas juntamente com o dióxido de carbono para formar açúcares e hidratos de carbono compostos. Atua como um agente de arrefecimento nas plantas e também fornece nutrientes a várias partes das plantas para diversos processos bioquímicos. Atua também como um solvente com propriedades bioquímicas únicas, como alto calor de vaporização, alta constante dielétrica e alta tensão superficial. Todas estas propriedades únicas da água tornam-na um solvente adequado para dissolver iões, minerais e diferentes moléculas. Um dos fatores que mais afeta a produção agrícola a nível global é a 'ÁGUA'. A sua disponibilidade é uma das principais limitações para as plantas, pois atua como componente principal do processo de fotossíntese, que é o processo fundamental para a manutenção da vida na Terra. A condição que surge devido à escassez de água nas plantas é conhecida como 'ESTresse hídrico'.