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O óleo vegetal ocupa um lugar muito forte na economia de qualquer nação. O seu conteúdo, juntamente com hidratos de carbono e proteínas, contribui para a melhoria do valor nutricional da dieta humana. É uma fonte de receitas para o governo e indivíduos e é utilizado como ingrediente ou componente em muitos produtos manufacturados (Inan et al., 2006 e USDA, 2000 e 2006). O óleo vegetal é produzido a partir de frutos oleaginosos tais como azeitonas e palma e plantas industriais tais como sementes de soja e de algodão, bem como de plantas com sementes oleaginosas, um exemplo é o girassol, etc.